Shija e Përsosmërisë për Ata që Janë Të Përsosur

Kopi Luwak fitoi famën e saj jo vetëm për shkak të qenurit e rrallë, por edhe për mënyrën unike të prodhimit. Kokrrat e kafesë kalojnë nëpër sistemin tretës të një kafshe të quajtur civet (një lloj maceje e egër tropikale). Ky proces natyror i fermentimit u jep kokrrave një shije të pasur dhe delikate, duke i bërë ato të dallohen nga çdo lloj tjetër kafeje.

Kafeja Kopi Luwak prodhohet kryesisht në vendet tropikale të Azisë Juglindore si Indonezia. Civeti zgjedh kokrrat më të pjekura dhe cilësore të kafesë. Gjatë tretjes, enzimat në stomakun e civetit fermentojnë kokrrat, duke zbutur aciditetin dhe duke rritur kompleksitetin e shijes. Pas përpunimit, kokrrat pastrohen me kujdes, thahen dhe përpunohen për t’u shndërruar në produktin e gatshëm për t’u konsumuar.